COSTILLA DE CERDO AL HORNO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.

1 kg de costillas.

4 patatas o papas medianas.

2 manzanas verdes.

2 cucharadas de orégano.

1 cucharada de tomillo.

3 cucharadas de ajo en polvo o 3 dientes de ajos grandes en laminas.

1 cucharada de pimentón dulce.

6 cucharadas de vino blanco.

1 cucharadita de colorante.

Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN.

Ponemos en un bol las costillas, le agregamos el orégano, tomillo, el ajo en polvo, el pimentón dulce, el vino blanco, el colorante, sal y pimienta y revolvemos, que queden todas las costillas bien impregnadas.

Con todos estos ingredientes dejar enmarinar por ½ hora o mas si os apetece, taparlas con film transparente.

descorazonar las manzanas y pelar las patatas (papas),  laminar las manzanas y las patatas de 1 cm aproximadamente.

Untar la bandeja del horno con aceite, poner las patatas laminadas sobre ella y encima de cada patata, 1 lamina  de manzana, luego poner las costillas encima que ya están previamente enmaridadas.

Poner una cucharadita de aceite o grasa de cerdo iberica a cada costilla.

Ponemos a precalentar el horno 10 minutos a 180ºC, introducimos las costillas y después de 35 minutos bajamos la temperatura a 170ºC durante 45 minutos mas o dejar hasta que este doradas y jugosas.

Tiempo: 80 minutos.

Coste: bajo.

ARROZ CON VERDURAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

225 gr de arroz.

100 gr de judías o habichuelas verdes.

100 gr de calabacin.

100 gr de champiñones.

1 cebolla.

1 hoja de laurel.

1/2 litro de caldo de verduras.

3 cucharadas de aceite.

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN.

1. Lave y corte las verduras, las judías o habichuelas, el calabacin en trozos, los champiñones en cuartos y pique la cebolla. Ponga aceite en una cazuela, rehogue la cebolla a fuego lento. Añada la hoja de laurel.

2. Cuando comience a dorar, añada los champiñones y el calabacin, rehogue todo unos minutos hasta que pierda el agua de las verduras.

3. Añada el arroz, de unas vueltas y añada el caldo de verduras. 

 

4. Añada las judías y deje cocinar hasta que el arroz este hecho. Déjelo reposar antes de servir.

Tiempo: 35 minutos

Coste: bajo

CALLOS CON GARBANZOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

200 gr de garbanzos cocidos.

500 gr de callos de ternera cocidos.

1 chorizo.

1 morcilla.

100 gr de jamón en tacos y pequeños.

100 gr de tomates triturados.

500 gr de cebollas.

2 dientes de ajo.

1 guindilla o ají picante.

1 vaso de vino blanco.

1 taza de caldo.

6 cucharadas de aceite.

Perejil, pimentón rojo, pimienta y sal.

PREPARACIÓN.

1. pique la cebolla y los ajos y sofríalos, junto a la guindilla o aji picante, en una cazuela con el aceite.

2. Cuando la cebolla y los ajos estén pochados, añada el jamón, el pimentón y el tomate, sofría bien sin dejar de remover.

3. Cuando el sofrito este terminado añada el vino y cueza hasta que se evapore el alcohol. después añada el caldo, el chorizo y la morcilla. Salpimiente a su gusto.

4. Finalmente, añada losa callos y los garbanzos, deje cocinar unos 20 minutos.

Tiempo: 30 minutos.

CROQUETAS DE JAMÓN Y TERNERA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.

100 gr de jamón serrano.

250 gr de ternera picada.

1 cebolla grande.

150 gr de mantequilla.

150 gr de harina.

1 litro e leche.

Harina, pan rallado, y huevo para el rebozado.

Sal y nuez moscada.

Aceite de freír.

PREPARACIÓN.

1. Funda la mantequilla en una sartén, añada la cebolla bien picada. Deje sofreír a fuego lento hasta que se haga. Añada el jamón y la ternera picada. Cuando este hecha, añada la harina. Rehogue unos minutos y añada la leche templada poco a poco. Una vez incorporada toda la leche, sazone con un poco mas de sal y nuez moscada recién rallada.

2. Deje cocer hasta que la masa de las croquetas se separe de las paredes de la cazuela. eche la masa sobre una bandeja engrasada y deje que se enfrié totalmente. Haga las croquetas dándoles forma con las manos.

3. Reboce las croquetas para freírlas pasándolas por harina, huevo y pan rallado.

4. Frialas en abundante aceite bien caliente hasta que estén doradas por todas partes.

Tiempo 50 minutos.

CANAPÉ DE BONITO Y PIMIENTO DEL PIQUILLO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

12 rebanadas de pan.

400 gr de bonito o atún en escabeche.

300 gr de espinacas.

4 tacitas de arroz.

6 pimientos.

1 taza de mayonesa.

Sal.

PREPARACIÓN.

1. Limpie y corte las espinacas, cuézalas en una olla con agua y sal y cuélelas cuando estén hechas. Hierba el arroz en abundante agua con sal, cuando este hecho cuélelo.

2. Ponga en un bol el arroz hervido, añada el bonito o atún desmigado, las hojas de espinaca y la mayonesa. Remueva hasta conseguir una mezcla homogénea.

3. Con la ayuda de una cuchara, rellene los pimientos con la mezcla anterior. Elimine la punta del pimiento y con un cuchillo corte el pimiento relleno en dos partes.

4. Corte las rebanadas de pan y tuestelas en la tostadora. Coloque encima de cada tostada una porción de pimiento relleno.

Tiempo: 25 minutos.

SEPIA GUISADA CON PATATAS

Ingredientes para 4 personas

1 kilo de sepia.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

4 patatas o papas medianas.

1 vaso de vino blanco.

1 hoja de laurel.

3 tomates.

200 gr de guisantes o arvejas.

3 cucharadas de aceite de oliva.

Pimentón dulce, sal, perejil y pimienta negra.

PREPARACION

1. Limpiar y trocear las sepia a dados. pique la cebolla y el tomate muy fino.

2. en una cazuela ponga aceite a calentar, añada la cebolla y rehóguela a fuego lento. Cuando empiece a transparentar añada el tomate y sofría. cuando el tomate y la cebolla estén pochados, añada la sepia, junto con el vino, el laurel y el pimentón. remueva todo y tape la cazuela. de cocinar unos 15 minutos.

3. mientras se cuece, pele las papas y córtelas en trozos.

4. añada las patatas o papas al guiso y complete con agua hasta cubrir las patatas. deje cocinas a fuego lento 30 minutos. pique el ajo y el perejil y revuelvalos con los guisantes. añada esta esta mezcla a las patatas y la sepia y déjelo cocer otros 5 minutos mas.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Coste: bajo.

Familia: pescados y mariscos.

SOPA DE HUEVO

Ingredientes para 4 Personas

6 cucharadas de aceite

75 gr de jamón magro.

100 gr de pan

¾ de agua o caldo.

1 cucharada de pimentón rojo dulce.

2 ajos.

4 huevos.

Preparación

1. filetee los dientes de ajo y pique el jamón . Corte el pan en rebanadas muy finas.

2. caliente el aceite  y ponga los ajos a freír hasta que estén dorados. Agregue el jamón y las rebanadas de pan,  remueva y fría dos minutos.

3. añada el pimentón rojo y dore ligeramente. Sin dejar de remover. Agregue el agua o el caldo y sazone.

4. cuando la sopa empieza a hervir, agregue los huevos enteros y escalfelos durante 3 minutos. Sirva muy caliente.

Tiempo: 30 minutos.

Coste: bajo

Dificultad: baja.

Familia: sopas.

PATATAS RELLENAS DE CARNE

INDREDIENTES PARA 4 PERSONAS.

12 patatas o papas blancas medianas.

400 gr de carne de ternera picada.

2 cebollas medianas.

1 vaso de aceite de oliva.

2 dientes de ajo.

1 huevo.

2 cucharadas de harina de trigo.

1 hoja de laurel.

Sal y ralladura de nuez moscada.

PREPARACION.

1. Pele las patatas o papas y con la ayuda de un sacabolas, vacíelas con cuidado de no romperlas. Ponga una sartén al fuego, con la mitad de aceite, una cebolla rallada y un diente de ajo bien picado.

2. Cuando estén pochados, añada la carne picada y rehogue un poco. Salpimiente. Retire el sartén del fuego y cuando la carne esté templada, rellene las patatas.

3. Pase las patatas rellenas por harina y después por el huevo batido. Dórelas ligeramente en una sartén con el resto del aceite bien caliente. Retire las patatas y apártelas.

4. en el mismo aceite, ponga la otra cebolla, picada en juliana y el otro diente de ajo picado. Rehogue y coloque las patatas. Cubra de agua y ponga la hoja de laurel y ralladura de nuez moscada. Cuando hierva, salpimiente, baje el fuego y deje que hierva muy poco a poco. Cuando las patatas estén tiernas, retírelas del fuego y sírvalas.

Familia: carnes y guisos.

Tiempo: 35 minutos.

Dificultad: baja.

Coste: bajo.

SALPICON DE FRUTAS TROPICALES.

Ingredientes para 5 Personas

Media sandia mediana sin pepitas.  

1 mango mediano maduro.

1 plátano grande o 2 pequeños (bananos).

2 manzanas grandes verdes.

4 rodajas de piña madura.

12 uvas rojas sin pepitas.

3 vasos de zumo frió de naranja dulce natural.

1 vaso de refresco, sabor naranja.

Preparación

1. Lavar y retirar la piel (cáscara) de todas las frutas, menos las uvas, cortar en cuadritos los plátanos, manzanas, mango, la piña y 1/4 de sandia, dejar las uvas enteras.

2. Todo ponerlo en un bol grande, el restante de la sandia triturarlo en la batidora (licuadora), hasta que quede líquido, luego mezclarlo con la fruta y añadir los 3 vasos de zumo de naranja frió.

3. Añada las uvas, revolver bien, servir por vasos o copas y comer con cuchara.

Familia: refrescos.

Tiempo: 20 minutos.

Dificultad: baja.

Coste: bajo.