CANELONES DE CARNE

INGREDIENTES

16 placas de canelones

2 dientes de ajo

1 cebolla

500 gr de carne picada (ternera y cerdo)

1 bote de tomate frito

1 latita pequeña de paté

500 ml de Bechamel

Queso rallado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra molida

PREPARACIÓN

1. Pelamos los ajos y la cebolla, picamos finamente y pochamos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadimos la carne picada, una pizca de sal y de pimienta negra molida. Cuando la carne esté cocinada, incorporamos el paté, y un par de cucharadas de tomate frito, mezclamos y reservamos.

2. Preparamos los canelones según nos indique el fabricante, en mi caso, ponerlos en agua caliente unos quince minutos, moviéndolos de vez en cuando para que no se peguen entre ellos.

Una vez que ha pasado el tiempo los sacamos del agua, escurrimos y ponemos sobre un paño de cocina. Encima de cada placa de pasta ponemos un poco de la carne en el centro, enrollamos como un cilindro y repetimos la misma operación con todas las placas de canelones.

2. En una bandeja apta para el horno, ponemos en la base el resto del tomate frito y encima los canelones. Cubrimos con la bechamel y queso rallado. Horneamos a 200ºC unos 20 minutos.

Y listo ya podemos servir los ricos canelones.

 Espero les guste y buen provecho!!!!!

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Recetas de casa

GAZPACHO ANDALUZ

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

6 tomates maduros grandes.

2 pimientos verdes.

1 pimiento rojo.

1 pepino.

1 corazon de cebolla grande.

2 rebanadas de pan.

Sal.

Aceite de oliva.

vinagre de vino.

Agua.

PREPARACION.

1. ponga a remojo las rebanadas de pan en un cuenco con agua hasta cubrirlas, añada un poco de sal y un chorrito de aceite.

Pele y troce los tomates, los pimientos sin semillas, el pepino y la cebolla.

2. Coloque los ingredientes en un bol, añada el pan con el agua, un chorrito de aceite y de vinagre, añada algo mas de agua.

3. triture con la batidora eléctrica hasta que emulsione, añada fría y mezcle bien, compruebe el punto de sal y vinagre, añada mas agua si es necesario hasta obtener una textura de crema liquida, introduzcalo en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada.

4. en el momento de servir, rocíe con un chorrito de aceite de oliva, mezcle con cuchara de madera.

Una receta fácil para el verano.

Espero les guste y buen provecho!!!!!

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Recetas de casa

MAGDALENAS CASERAS

Magdalenas caseras para desayunos o merendar

INGREDIENTES

4 huevos.

125  gramos de yogurt  natural o azucarado.

250 gramos  de azúcar.

250 ml de aceite de girasol.

250 gramos de harina de trigo comun.

1 sobre de levadura en polvo.

Medio limón

20 moldes de papel vegetal para magdalenas.

PREPARACIÓN

Calentar el horno a 180ºC 15 minutos antes.

Batir los  huevos  y el azúcar 3 minutos, agregar el aceite,  seguir batiendo, agregar  el yogur, agregar el zumo de medio limón mas la ralladura de su piel (cascara) y seguimos batiendo 2 minutos más, tamizar (colar) la harina y el polvo para hornear para evitar los grumos y agregar a la mezcla y revolver hasta que quede bien homogénea.

Si tenéis batidora eléctrica sea de varilla o de vaso(licuadora) , podéis mezclar todos los ingredientes .

Rellenar los moldes de magdalena hasta la mitad.

Horneamos a 180ºC durante unos  20 minutos hasta que doren o hacer la prueba del palillo, abriendo muy poco la puerta del horno.

SUGERENCIAS

Podéis dividir la mezcla en dos y a una de ellas ponerle 2 cucharadas de chocolate en polvo(cacao) y así al poner la mezcla en su molde la podéis combinar, de color y sabor.

Podéis cambiar el yogurt por leche o zumo de naranja, es una opción para hacerlas diferentes.

También en la mezcla podéis poner gotitas de esencia de vainilla o canela en polvo.

Esta receta es para 20 magdalenas dependiendo el  tamaño del molde, si queréis hacer más cantidad poner el doble de ingredientes.

Podéis poner encima  frutos secos o chocolate a trocitos antes de su horneo.

TRUCO

Se puede dejar reposar la mezcla máximo 12 horas antes de meterla al horno o el tiempo que queráis y así subirán mas cuando se están horneando (esto a vuestro gusto).

Espero os guste y buen provecho!!!

SOPA DE MEJILLONES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.

20 mejillones.
1 cebolla mediana.
3 cucharadas de aceite.
3 dientes de ajo.
2 puerros gruesos.
2 tomates medianos.
1 clavo de aroma.
1 ramito de perejil.
1 hoja de laurel.
1 cucharada de harina.
1 pellizco de pimienta y azafrán.
1 litro de caldo de pescado.

PREPARACIÓN.

1. Limpie bien los mejillones y ábralos al vapor en una cazuela con un poco de agua, suficiente para que cubra el fondo de la cazuela.

2. Retire la carne de los mejillones y guárdelos para mas adelante, guarde una de las conchas para decorar el plato, pase el caldo de la cocion de los mejillones por un colador fino y guárdelo.

3. Corte la cebolla muy fina y la parte blanca de los puerros. Rehóguelos en el aceite junto con los ajos enteros hasta que comiencen a coger color, Agregue los tomates pelados y cortados en trozos, rehogue 4 minutos, agregue la harina y rehogue 1 minuto mas.

4. Añada el litro de caldo de pescado y el caldo de los mejillones que habíamos guardado, condimente con el clavo, la hoja de laurel, la pimienta y el azafrán. Deje hervir a fuego alto 15 minutos, agregue la carne de los mejillones, deje hervir 2 minutos mas.

Espero les guste y buen provecho!!! 

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Recetas de cocina

ALMOjABANAS

INGREDIENTES

Preparación para 12 almojábanas.

150  de harina de maíz.

2     cucharadas de azúcar.

1     cucharadita de levadura.

½ cucharadita de sal.

400 gramos de queso rayado.

1 huevo grande batido a temperatura ambiente.

Leche según la que necesites hasta que la masa quede suave.  

PREPARACIÓN.

1. Precaliente el horno a 240 ºC.

2. En un recipiente grande mezcle la harina de maíz, azúcar, levadura  y sal.

3. Luego agregue el queso rallado y mezcle bien. Ahora, agregue el huevo batido y amase bien con las manos. Por último agregue leche poco a poco hasta que obtenga una masa suave. 

4. Divida la masa en 12 porciones iguales, arme las almojábanas en discos pequeños y colóquelas sobre la bandeja del horno con papel de horno.

5. Horne por aproximadamente  15-20 minutos o hasta que estén doradas. Déjelas enfriar un poco y sírvalas inmediatamente.

Buen Apetito.

Los animo a que la preparen !!!

Buen provecho.

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Hasta pronto.

CODILLOS DE CERDO AL HORNO.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 codillos pequeños o medianos.

2 zanahorias.

3 cebollas redondas.

1 vaso de vino blanco.

3 hojas de laurel.

4 clavos de olor.

3 dientes de ajo.

1 vasito de aceite.

1/2 cucharadita de cúrcuma.

1/2 cucharadita de harina de maíz o trigo.

Sal y pimienta la gusto.

PREPARACIÓN:

Poner los codillos en la olla rápida con agua hasta cubrirlos, agregar 2 hojas de laurel, una cebolla, con los clavos de olor clavados en ella, las zanahorias, 2 dientes de ajo y sal al gusto.

Dejar cocer en fuego medio-alto durante 30 minutos, revisar el agua y se esta secando echarle mas agua caliente y dejar cocer 15 minutos mas en fuego medio.

Una vez completado los 45 minutos apagar y retirar los codillos de su caldo.

En un sarten agregar el aceite, precalentar y filetear  las otras 2 cebollas agregarlas para sofreír o pochar con el otro diente de ajo, agregarle la hoja de laurel restante, salpimentar y agregar la media cucharadita de harina, revolver bien, después de sofreír un poco agregar el vino, dejar sofreír hasta evaporar el alcohol.

Sacarlas 2 zanahorias y picarlas con 2 vasos de caldo de los codillos, y echarlos al sofrito, agregar la cúrcuma, dejar 5 minutos al fuego sin dejar de revolver.

Precalentar el horno completo a calor suave, en una bandeja de cristal para horno, extender el sofrito, poner los codillos encima y huntarlos de aceite  de oliva.

Meterlos al horno a 250 grados durante 15 minutos, darles la vuelta a los codillos y dejarlos 15 minutos mas, o hacerlos hasta que estén dorados a vuestro gusto.

Buen apetito.

Espero os guste esta receta y buen provecho ¡.

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Hasta pronto.

ENSALADA DE ARROZ Y LANGOSTINOS

Ingredientes para 4 personas

300 gramos de arroz.
200 gramos de langostinos frascos.
300 gramos de mejillones.
100 gramos de guisantes.
2 tomates.
1 litro de agua.
Ramitas de cebollino.
Aceite de oliva.

Para la salsa:

1 cucharada de mostaza.
3 cucharaditas de vinagre.
6 cucharadas de aceite.
Sal  y pimienta.

PREPARACIÓN

1. Prepare el arroz  en agua hirviendo que sea el doble de la cantidad de arroz, por 15-20 minutos, cuando el arroz este listo metalo en un bol.

Hierva los guisantes en agua con sal hasta que estén tiernos, escúrralos y añadalos al arroz.

2. Abra los mejillones al vapor con un poco de agua, deje  enfriar y elimine las valvas.

 Fria los langostinos en una sarten con un poco de aceite, pelelos con cuidado y dejelos enteros.

Corte los tomates en dados, añada los mejillones, los langostinos y los tomates al arroz y los guisantes.

3. Mezcle en un recipiente la mostaza con el vinagre, salpimiente.

Añada el aceite poco a poco,  removiendo la mezcla hasta que emulsione.

4. Añada la salsa al bol con los ingredientes.

Sirva en una fuente o cuencos individuales y decora con ramitas de cebollino.

Espero les guste y buen provecho.

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Disfruten las recetas y buen provecho.