FIDEUA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.

300 gramos de fideos a fideua.

200 gramos de rape.

150 gramos de sepia.

100 gramos de gambas peladas.

100 gramos de almejas.

200 gramos de mejillones.

1 cebolla.

1 pimiento rojo.

2 dientes de ajo.

6 tomates.

3 cucharadas de aceite de oliva.

1 litro de caldo de pescado.

Azafrán.

Sal.

PREPARACIÓN.

1. Lave y corte el pimiento. Pele y corte la cebolla y el ajo. Triture los tomates. Sofría en una sartén grande o paellera, la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego medio. Cuando este sofreída añada el tomate triturado.

2. Añada al sofrito las almejas, el rape y la sepia cortados en trocitos, mantenga la coción hasta que el pescado este hecho.

3. Añada las gambas y los mejillones, previamente abiertos al vapor, añada los fideos y azafrán  remueva para que los fideos se tuesten un poco.

4. Añada el caldo de pescado y sal al gusto y deje cocinar hasta que el caldo se evapore casi por completo.

Tiempo: 45 minutos.

Coste: medio.

Dificultad: media.

Los fideos.

Como casi toda la pasta que se consume en la actualidad, los fideos están hechos de sémola de trigo duro. Se considera fideo a cualquier pasta con forma de hilo y en el mercado se presenta en muchas variaciones de longitud, forma y grosor.

A que esta buena la receta ?

POLLO CON SETAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.

1 pollo troceado.

1 pimiento verde.

1 cebolla mediana.

200 gr de setas.

2 zanahorias.

3 dientes de ajo.

1 ramita de tomillo o media cucharadita en polvo.

3 hojas de laurel.

1 vaso de vino blanco.

Aceite de oliva.

Sal.

PREPARACIÓN.

1 .  Retire la piel del pollo, trocearlo en partes pequeñas sazone y dore en una sarten con un poco de aceite durante 8 minutos.

2. Una vez dorado añada el ajo picado, la cebolla, la zanahoria y el pimiento, cortados finamente. Junto con la ramita de tomillo o media cucharadita  y las hojas de laurel.

3. Sofría durante unos minutos hasta que las verduras estén doradas. Añada el vino blanco y deje cocer unos minutos.

4. Limpia y trocea las setas. Saltéelas en una sarten aparte, con un poco de aceite. Cuando estén hechas añadalas al pollo. Rectifique de sal y deje hervir hasta que se reduzca el vino.

Tiempo: 60 minutos.

Coste: bajo.

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EMPANADAS COLOMBIANAS CASERAS

INGREDIENTES PARA LA MASA.

2  tazas de harina de maíz precocida.

2 ½ tazas de agua caliente.
3 cucharaditas de aceite de oliva suave o margarina.
1 pastilla de caldo de carne ternera o pollo.
½ cucharadita de colorante.
Sal al gusto.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO.

½ taza de aceite de oliva suave.

1 cucharadita de sal.

250 Gramos de carne picada de ternera o de pollo ( molida o en polvo ).
3 patatas (papas)  medianas.
1 cebolla mediana  tierna o larga,  picada finamente.
1 diente de ajo picado.
½ taza de pimientos rojos picados.

½ taza de pimientos verdes picados.

1 tomate mediano sin piel.

1 cucharadita de pimentón en polvo.

1 pizca de comino molido.

½ cucharadita de colorante en polvo.

½ cucharadita de curry.

5 cucharaditas de agua caliente.

1 cucharada de vino blanco.

una pizca de orégano.

Aceite para freír.

PREPARACIÓN.

1. Lavar bien las patatas ( papas ) y ponerlas a cocinar con  una cucharadita de sal a fuego medio y suficiente agua que las cubra, hasta que estén cocidas.

2. Cuando las patatas estén blandas quitarles el agua, la piel y triturarlas, dejarlas reposar.

3. Para preparar la masa colocar en un bol grande el agua caliente y la pastilla de pollo o carne, colorante, la sal,  revolver hasta diluirse, luego agregar la harina de maíz poco a poco e ir amasando con las manos,  añadir el aceite,  hasta quedar una masa suave y homogénea, dejar reposar media hora.

4. Calentar en una sarten a fuego medio el aceite luego añadir la cebolla, el ajo y la cucharada de vino blanco, sofreír 3 minutos, añadir los pimientos verdes y rojos y sofreír un poco mas, añadir la carne, revolver bien y sofreír 4 minutos, añadir el tomate sofreír un  poco, añadir el pimentón en polvo, el curry, el orégano, el comino y el agua, sal al gusto. Dejar cocinar este guiso durante 5 minutos.

5. Agregue la papa (patata) triturada al guiso, mezclar todo bien para formar el relleno, dejar reposar en un bol.

6. Para formar la empanadas, coger la masa y formar bolitas, luego aplanarlas un poco has que quede en circulo, ponerles una cucharada sopera del relleno, doblarlas en media luna, sellarlas con los dedos o con una taza o un vaso e igualmente con un tenedor se pueden sellar los bordes.

7. Una vez que todas las empanadas estén hechas las freímos en una sarten con suficiente aceite precalentado a 180ºC, tan solo girarlas una sola vez y retirarlas hasta que estén doradas, escurrirlas en un plato con papel absorbente.

Imagen de la harina de maíz.

Las empanadas recién preparadas freírlas en sartén también recién preparadas congelarlas por unidades y así se pueden fritar en freidora eléctrica.

Servir calientes con cualquier salsa picante al gusto.

Con esta receta, 40 empanadas, si queréis menos unidades reducir los ingredientes.

Espero les guste esta receta y hasta la próxima.

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